廣東當地人私藏的「後花園」,美食上榜央視,4月去玩漂流正合適!

jiujiu 30 2021-03-18 13:31:14

俗話說「無雞不成宴」,對美食挑剔無比的廣東人對於吃雞,有著很大的迷戀。用一句話來概括便是:「沒有一隻雞能活著走出廣東。」吃雞,是廣東老饕的一大樂事。

據說這個廣東省,一天就能吃掉160萬隻雞,關於雞的菜肴有200多道。廣東有四大名雞,清遠的清遠雞、封開的杏花雞、信宜的懷鄉雞以及惠陽的鬍鬚雞,至於哪家位於之首,一直爭議不斷,但被提及最多的,非有著「中華第一雞」美稱的清遠雞莫屬。

清遠雞,皮爽色黃、骨脆肉嫩,最為人稱讚。清遠雞作為頂級粵菜食材,富有極高的營養價值,並馳名中外,早在上世紀70年代,就被周恩來總理選來招待美國前總統尼克森。

不同於其他雞,清遠雞是廣東省清遠市獨有的地方雞種,可以總結為「一楔、二細、三麻身」的特徵。一楔:指清遠雞體型嬌小,呈楔狀,二細:指腳細、頭細,三麻身:指三種顏色構成,雞身羽毛呈麻黃、麻棕、麻褐,故也稱為「清遠麻雞」。

清遠雞多放養在竹林中,吃的也都是青草、蟲蟻、牧草籽實等天然食餌,比圈養長大的雞更健康。

豐富營養的食物來源,讓清遠雞富含更多風味物質,更加鮮美誘人。其烹調也不受單一限制,蒸、燜、燉、焗、烤均可成為上肴。

清遠雞也多次被央視報導,今年春節期間,央視出品的《2021春節有味道·中國年味》,重點介紹了清遠白切雞的做法。

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